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冬季,紅棗被視作養生佳品,煲湯、熬粥放上幾顆,光看着就很滋補。但最近網上一些關於紅棗的養生貼士讓市民犯了愁,一種說法稱“紅棗生吃最有營養,溫度過高棗裏面的維生素C就被破壞了”,但另一種說法稱“紅棗生嚼就是浪費,熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化,而且還能避免胃酸分泌過多,造成胃痛。”
紅棗到底是生吃好還是熟食好呢?食用紅棗時應該注意哪些問題?記者爲此採訪了江蘇省中西醫結合醫院臨牀營養科主任陳杰。
陳杰主任表示,之所以會出現生吃、熟吃的爭論,主要是因爲紅棗也分爲很多種,有鮮棗、幹棗還有蜜棗等。
鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素C含量高。“對於鮮棗。一般建議生吃,可以保證其中的維生素C不受損害。對於幹棗來說,維生素C的含量已經所剩無幾,所以不存在生吃保留維生素的說法”,陳杰表示,“特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人羣,熟食對胃腸道的負擔相對更小。”
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