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很多愛吃螃蟹的人只知其味美,不知其該采取怎樣的步驟來吃!往往都是囫圇吞棗,讓螃蟹美味流失。為此,本報記者專門整理了較容易的吃蟹辦法,來教大家如何食用螃蟹。只需一把小剪刀,吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。
第三步:先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。
第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。
第七步:把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
第九步:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那段鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。
第十步:吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
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