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誰不愛冰淇淋!綿密、細膩、飽滿、香甜地融化在脣齒縫隙裡。從舌尖開始降溫,一直到透心涼。管它是意大利式,還是法式、美式,總之看上去就是奶和冰的混合物,足夠好吃就能打動心弦。看看漂亮冰淇淋,旅程中你還會煩渴燥熱嗎?
冰淇淋本是個『洋』玩意兒,但是愛它的人遍布全球。最好吃的冰淇淋在意大利、在法國、還是在美國?我印象深刻的冰淇淋在巴黎,Berthlion老店的木桌木椅還有盛裝在蛋筒裡的彩色冰淇淋球近乎百年未變,吃客們的確有很深的情結。好友說她最愛的冰淇淋在意大利,百年老店Gelato的門外通常排著長長的隊,有時候甚至可能吃不到,因為老早就賣光光。然而也有人說最美味的冰淇淋在美國,味道最厚口感最密實花式最隆重。
冰淇淋英文叫ice cream,直譯是冰奶油,一聽就吃不下去。大夏天吃一坨奶油,怎麼可能有食欲。事實上,冰淇淋因為做法的一些差別,有很多不同的種類,你可以把這些凍的、細膩的冰品統稱為冰淇淋,也可以了解一下它們的不同。Gelato,不甘願做ice cream,基本成分是奶或水,據說脂肪含量只有6%至8%甚至更少,吃起來清新、健康、純天然,空氣含量也比ice cream更低。sherbet是水果和水為主料的冰淇淋,也可以叫冰霜,看上去沒有gelato那麼細膩,吃起來超級解渴,爽得無話可說。而采訪北京幾家冰淇淋做得很地道的酒店,負責甜品的廚師長都告訴記者,冰淇淋的差別就在於原料以及機器,原料一定是最地道、最新鮮、最上乘的,攪拌、加溫和冷卻的過程就由機器來掌控。捨得為好口感投資的酒店,誰不會配一臺做冰淇淋的好機器?
香檳蜜桃sherbet(from柏悅酒店北京亮)
桃子的果茸加入白葡萄汽酒以及轉化糖攪拌,以藍莓墊底。吃上去有酒的清爽,但不至於醉人,超級細滑。
塔希提香草冰淇淋(from柏悅酒店北京亮)
塔希提就是大溪地,這裡原產的香草棍加入到冰淇淋中,濃香的香草籽味道清晰地體現在飽滿的甜味中,配以berry中和。
馬達加斯加巧克力冰淇淋(from柏悅酒店北京亮)
72%苦味的巧克力,以巧克力餅乾和source墊底,飾以薄薄的香草巧克力脆餅。口感層次豐富,香氣濃郁。巧克力原材料來自於馬達加斯加,很純粹的好材料。
cheese冰淇淋搭配黑莓醬(from萬達索菲特大飯店VIC餐廳)
入口細膩、口味獨特,cheese味道濃郁,黑莓略酸的中和。有榛子和薄荷的清香。
火焰冰淇淋(from嘉裡中心西餐廳)
選用瑞士著名的莫凡彼品牌冰淇淋為原料,冰淇淋分三層,分別是芒果、巧克力和香草。下層用蛋糕墊底,最外面裹一層法式蛋白。給客人上餐的時候現場澆上少量橙味君度酒,點燃,幽藍火苗開始跳躍。
果味難抵
lemon sorbet(from Origin)
純鮮水果制作而成的冰淇淋甜品,不含牛奶。冰爽細膩,酸甜可口,恰似冰沙又多了一種綿柔感,美味又健康。
情眷酸奶
啊哪童趣(from Anna Banana愛酸奶)
懷念童年時光,浸泡在牛奶裡的蛋奶星星和裹著一層巧克力的麥麗素與酸奶冰淇淋混在一起,不禁再三執勺纔稍覺心滿意足。
藍莓酸奶(from琳·Blink)
一半是健康的有機酸奶,一半是可口藍莓冰淇淋,外表還有巧克力的脆皮,絲絲入扣的絕妙口感,留下無限回味縈繞心頭。
厚重沈香
『黑』冰淇淋(from Awfully Chocolate):添加了真正的高純度高品質巧克力,可可脂含量豐富,讓這款冰淇淋吃起來就像在品嘗一整塊冰凍的黑巧克力,苦甜平衡恰到好處。另外,它含的糖分低,空氣含量只有10%左右,小小的單球實在又『結實』。
創意美味
藍莓之夜(from哈根達斯)仲夏野莓冰淇淋與桑果雪芭的傳奇相遇,加上藍莓、桑果與紅加侖子、薄荷的巧妙搭線,那種神秘夢幻的美好滋味讓人久久難忘。
不可錯過的冰淇淋
莫凡彼(世貿天階店)
瑞士著名冰淇淋品牌,其他的冰淇淋品牌簡直可以說無可攀比。要吃最好的冰淇淋,這是不二之選。
地址:北京朝陽區光華路8號世貿天階南街2樓
DelizieFollie
開在中關村的推薦店,據說店主是意大利人,所以來西邊逛街的時候就專門來試試吧。
VIC
北京酒店中,冰淇淋做得口碑最好的餐廳。自助餐廳,也可以零點,冰淇淋以法式的為主,品相口味絕對值得回憶。
Gelato
其實Gelato在北京還是有幾個地兒,不光只有這一家。想要嘗試一下Gelato純正口感的粉絲,快衝啊!
地址:北京朝陽區朝陽北路101號朝陽大悅城6樓
Le Creme Milano
幽靜的陝西路,不經意與Le Creme Milano甜蜜邂逅。透明廚房可以讓人看到整個冰淇淋的生產過程。冰淇淋均采用的新鮮的當季水果和意大利進口醬料,全手工制成。
Anna Banana愛酸奶
上海首家每天以新鮮酸奶為原料的酸奶冰淇淋店。可以DIY自己喜歡的口味(有近50種調料供選擇,谷物、堅果、奧利奧、各式醬料應有盡有)。
地址:上海市黃浦區河南中路88號威斯汀大飯店101室(廣東路口)
聖久代
由新鮮水果、牛奶等成分逐步混合而出的冰淇淋秉持日本人嚴謹的制作工藝,口感絲滑,自然純正。建議來一杯聖久代,就包括了自選的兩種口味冰淇淋球、華夫餅、蛋糕、奶油、紅豆泥、果醬和Pocky,豐富得令人滿足不已。
七葉和茶
日本最大的抹茶餐飲連鎖品牌『七葉和茶』自從登陸上海便一直人氣不減。店家選用的都是京都宇治最高級的純正抹茶作為原料,七葉和茶主打各式抹茶風味的飲品、糕點和冰淇淋等,也提供一系列日式簡餐。
地址:上海市盧灣區馬當路185號新天地南裡底樓(自忠路口)
羅貝拉
28種奶油冰淇淋和26種水果雪芭、進口原料、純手工制作……口味豐富、種類繁多,可個性定制。水果雪芭,由於不加奶油,低脂又有益身體健康。另外,羅貝拉手工冰淇淋保存在-18℃的冰櫃裡,雖然比起一般冰淇淋更容易融化,但相對的糖分和奶脂含量會比較低,別有特色。
Blink琳
老板來自臺灣,原是IT工作者,因工作與冰淇淋結下不解之緣,創意味十足的各款特色冰淇淋不但名字很萌,模樣也超級可愛。精選全進口新西蘭Anchor的牛奶、意大利Mac3巧克力和酸奶、法國Boiron果茸、時令鮮果,意大利大廚手工制作,幾乎每一口都有驚喜感受。
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