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“秋風吹,莊稼大,婆媳挽袖要打架,男人偷樂不講話。”當你第一次聽到這首俏皮的魯北歌謠時,可千萬別上火。婆婆和媳婦要打架,男人咋不插手制止呢?原來呀,婆媳的這個“打架”,是說婆媳間的關系好得打成一片。為啥還要挽袖?原來是婆婆和媳婦都要爭著做“婆媳打架菜”。家裡男人看到家庭和睦,哪個不偷著到一邊樂去呢?每年的深秋時節,莊稼地裡的農活料理得差不多了,剩下一大把時間,家裡的男女老少就會“拉家帶口”去地邊挖“曲曲菜”。曲曲菜是農家很常見的野菜,但它的營養卻非常高,既可以采來蘸醬生吃,又可炒熟作為主菜。
到中午時分,男人們套上驢車,把老人媳婦“裝”到車上,揚起手中的趕車鞭子,嘴裡吹著愉悅的小調去地裡采集野菜。與其說是去采集野菜,不如說一家人是去采集幸福。秋天的豐收,怎能讓大家不笑開顏呢?
采曲曲菜也有些講究。“要大去小,越多越好。”曲曲菜長得越大,則營養成分越高,做出來的菜也特別香,而“個頭小”的曲曲菜吃起來則顯得澀了些。
待把曲曲菜采回來,婆婆和媳婦則挽起袖子爭著乾活,生怕落了下風。曲曲菜先要用涼水清洗三遍,然後用熱水焯一下放在一邊備用。農家做菜一般不用煤氣灶,而喜歡用灶火大鍋。雖說燒柴火有些煙,但那昇起的幾縷青煙,裡面卻摻進了濃濃的生活味。
通常情況下,是婆婆昇火燒柴,而媳婦負責加菜添料。這倒不是“欺負”婆婆,而是這“婆媳打架菜”很講究火候,火大火小都不行,非得做了幾十年菜的婆婆來掌舵不可。待大鐵鍋燒得通紅,這時往鍋裡添入少量花生油、花椒與辣椒面,然後放入半勺蝦醬炒成八分熟取出。再往鍋裡放較多的油和少量的蔥花,把蝦醬放入鍋中徹底炒熟,這叫“回鍋醬”,主菜做得成功與否,關鍵看“回鍋醬”做得是否見功力。
把灶火昇大,往回鍋醬中添加一舀子左右的白開水,等鍋中出現少量氣泡,這時候再調進一些淀粉把湯加濃,再把曲曲菜放入。大約過五分鍾左右,野菜基本已熟,這時加入酌量的鹽巴,滴幾滴香油,一鍋散發著濃香的“婆媳打架菜”就做好了。
一家人圍坐在一起,吃著香噴噴的“婆媳打架菜”,那種幸福感真是讓神仙也羡慕。“婆媳打架菜”讓大家吃出了香甜,也吃出了幸福的喜悅。
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