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開海期到了,各類野生魚涌入廈門市場。俗話說“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的魚”,千萬別認爲顏色越鮮豔的魚越新鮮,口感越好。
從事海鮮生意近30年的阿勇(化名)向記者透露,廈門90%的魚都是人工養殖的,還有人昧着良心將魚染色,甚至用低價魚冒充高價魚。
用高錳酸鉀染黃色、用更毒的染料染紅色、用漂白劑漂白色的魚、用黑炭染墨魚……此外,用麻醉藥保持魚的好賣相、塗雞血顯得魚新鮮、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些魚販忽悠人的招數層出不窮。
海西晨報訊(記者雷妤)昨日下午,記者走訪開禾市場時偶遇從事海鮮生意近30年的阿勇(化名)。他向記者透露,廈門90%的魚都是人工養殖的。商販們將養殖魚當野生魚賣已經非常普遍,不僅如此,還有人昧着良心將魚染色,這是行業內心照不宣的祕密。
“我敢說,整個開禾市場有50%魚是染色過的,其他市場也差不多。”阿勇說。
驚人:染色後價格暴漲
商販用什麼染色?阿勇說,最常用的就是使用高錳酸鉀,而這一般是用來消毒海鮮池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染過色後,顏色就像漆一樣深深地印在魚身上,用紙巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮湯時顏色纔會褪去一點。
據瞭解,魚販將魚染色主要是爲了讓魚看起來更新鮮,例如死了幾天的魚,染過色後,魚販就會告訴客人魚剛死。
而有一部分的黑心商販則用染色魚來騙外行人。例如紅古魚的外形與黃魚的外形相似,一斤紅古魚的價格差不多是六七元,而黃魚可以達到20多元,魚販將紅古魚染色後,其身價暴漲。
染色魚也並非一點破綻都沒有。阿勇說,內行人一看就知道魚是否有染色。首先,染色魚的顏色過於不自然,與沒染色的魚相差太多。其次,染色過的魚眼睛眼白部分呈現染色劑的顏色,而眼睛黑色部分會渾濁。
“染色魚多出現在養殖的死魚上,所以大家能買活魚就買活魚。”阿勇說,一般來說,染色魚多發生在臨時佔道的小攤販身上,正規固定攤點一般不敢這麼做。
意外:葉子魚都染過色
按照阿勇教的辨別染色魚的方法,記者跟隨阿勇一起來到開禾市場,驗證開禾市場的染色魚是否像阿勇所說的那麼多。
一到開禾市場,阿勇就提醒記者第一個攤點的黃花魚是染過色的。記者注意到,在燈光的照射下,黃花魚的周身有點黃得發亮,其眼睛部分渾濁,眼白部分呈現淡黃色。記者找尋了一下,在另外一個攤點發現了未染色的黃花魚,經過比對,沒染色的黃花魚周身呈色自然,眼睛透亮。
記者還發現赤棕魚染色情況也非常嚴重,在相隔兩個攤點,記者就發現了染色的赤棕魚和未染色的赤棕魚,染色赤棕魚的魚鰭部分較紅。
此外,記者還找到了染色的加網魚、梭子魚、葉子魚。記者發現,整個開禾市場的葉子魚全部都是染色的。
無語:騙人招數還很多
阿勇說,魚販們忽悠人的招數還有很多。
在一家售賣鯊魚的攤位前,記者注意到攤主將魚宰殺後在攤位下塗塗抹抹,然後才搬上臺面。蹲守了一段時間,記者發現在攤位旁有一個塑料瓶,裏面裝了鮮紅色液體。
阿勇解釋道,瓶內裝的是淡水魚的血或者是雞血,將宰殺的鯊魚塗上血後,會讓人感覺魚比較新鮮。他還介紹,有些攤販專門欺騙外來遊客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,騙遊客說是膏蟹。
高錳酸鉀泡魚幾秒鐘魚就變金黃
海西晨報訊(記者雷妤)高錳酸鉀一般用在消毒水池時,它是如何變成染色劑的?昨日,阿勇和記者一起,還原了整個染色過程。
高錳酸鉀讓魚變金黃
阿勇拿出一瓶高錳酸鉀,取了幾勺倒在裝滿水的塑料杯內,水立馬呈現黑紅色。將其攪拌均勻後,阿勇將一條白色透明的小魚整個浸在塑料杯內,幾秒鐘再拿出、沖水,一條金燦燦的魚就展現在記者面前。
記者嘗試用手將魚身上的顏色抹去,但這顏色彷彿是魚身上長出來的,怎麼抹也抹不去。用水衝了好幾遍,魚身上仍是金黃色的。
“幾秒鐘效果不好,高錳酸鉀的量再多一點,魚再泡久一點,更像。”阿勇說,這種做法已經非常普遍。特別是在某些大排檔,有些人就將魚泡在水裏面一晚上。
漂白劑麻醉藥都用上
除了用高錳酸鉀外,阿勇透露,如果要把魚染成紅色的,還要使用一種比高錳酸鉀還要毒的染料。還有一些白色的魚,魚販還會用日常的漂白劑進行漂白。“如果是墨魚的話,爲了讓人看起來更新鮮,有些人會用黑炭染色。”阿勇說。
不僅如此,阿勇還透露,漁民在捕撈養殖魚的時候,爲了不讓魚自相殘殺,保持好賣相,通常都會放點麻醉藥,讓魚先暈過去,一兩個小時魚纔會醒來。
說法:100%野生魚蟹
實際:賣相好的多不是野生
阿勇的家族靠打魚爲生。阿勇說,一條船每天就只能捕400多條野生魚,每天的漁船也就這麼幾艘,而每天廈門市場所謂的野生魚達到了上千條,何來那麼多的野生魚?
“養殖的魚賣相好,野生的魚通常都有受傷,而且死魚比較多。”阿勇說,野生的魚捕撈時經常被拖行,所以多多少少都有受傷,如果是在近海範圍內,4個小時就能捕撈個來回,活魚比較多。如果在遠海捕撈,一個星期只能回碼頭一次,那時候魚基本上都是冰死的。說法:魚來自本港實際:本港魚來自浯嶼金門
不少攤販在介紹自己的魚時,都會稱是本港魚。但阿勇說,目前廈門已經沒有真正意義上的本港魚了,所謂的本港魚基本上都是來自浯嶼、金門一帶。
此外,廈門市場上的魚來自別地區的也非常多,經常有寧德、越南、廣東、海南的漁船前來售賣。開海期到了,各類野生魚涌入廈門市場。俗話說“披着羊皮的狼”,但你也要小心“披着染色皮的魚”,千萬別認爲顏色越鮮豔的魚越新鮮,口感越好。
從事海鮮生意近30年的阿勇(化名)向記者透露,廈門90%的魚都是人工養殖的,還有人昧着良心將魚染色,甚至用低價魚冒充高價魚。
用高錳酸鉀染黃色、用更毒的染料染紅色、用漂白劑漂白色的魚、用黑炭染墨魚……此外,用麻醉藥保持魚的好賣相、塗雞血顯得魚新鮮、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些魚販忽悠人的招數層出不窮。
海西晨報訊(記者雷妤)昨日下午,記者走訪開禾市場時偶遇從事海鮮生意近30年的阿勇(化名)。他向記者透露,廈門90%的魚都是人工養殖的。商販們將養殖魚當野生魚賣已經非常普遍,不僅如此,還有人昧着良心將魚染色,這是行業內心照不宣的祕密。
“我敢說,整個開禾市場有50%魚是染色過的,其他市場也差不多。”阿勇說。
驚人:染色後價格暴漲
商販用什麼染色?阿勇說,最常用的就是使用高錳酸鉀,而這一般是用來消毒海鮮池,“消毒水池可以,但人食用就有毒”。染過色後,顏色就像漆一樣深深地印在魚身上,用紙巾擦是擦不掉的,也洗不掉,只有煮湯時顏色纔會褪去一點。
據瞭解,魚販將魚染色主要是爲了讓魚看起來更新鮮,例如死了幾天的魚,染過色後,魚販就會告訴客人魚剛死。
而有一部分的黑心商販則用染色魚來騙外行人。例如紅古魚的外形與黃魚的外形相似,一斤紅古魚的價格差不多是六七元,而黃魚可以達到20多元,魚販將紅古魚染色後,其身價暴漲。
染色魚也並非一點破綻都沒有。阿勇說,內行人一看就知道魚是否有染色。首先,染色魚的顏色過於不自然,與沒染色的魚相差太多。其次,染色過的魚眼睛眼白部分呈現染色劑的顏色,而眼睛黑色部分會渾濁。
“染色魚多出現在養殖的死魚上,所以大家能買活魚就買活魚。”阿勇說,一般來說,染色魚多發生在臨時佔道的小攤販身上,正規固定攤點一般不敢這麼做。
意外:葉子魚都染過色
按照阿勇教的辨別染色魚的方法,記者跟隨阿勇一起來到開禾市場,驗證開禾市場的染色魚是否像阿勇所說的那麼多。
一到開禾市場,阿勇就提醒記者第一個攤點的黃花魚是染過色的。記者注意到,在燈光的照射下,黃花魚的周身有點黃得發亮,其眼睛部分渾濁,眼白部分呈現淡黃色。記者找尋了一下,在另外一個攤點發現了未染色的黃花魚,經過比對,沒染色的黃花魚周身呈色自然,眼睛透亮。
記者還發現赤棕魚染色情況也非常嚴重,在相隔兩個攤點,記者就發現了染色的赤棕魚和未染色的赤棕魚,染色赤棕魚的魚鰭部分較紅。
此外,記者還找到了染色的加網魚、梭子魚、葉子魚。記者發現,整個開禾市場的葉子魚全部都是染色的。
無語:騙人招數還很多
阿勇說,魚販們忽悠人的招數還有很多。
在一家售賣鯊魚的攤位前,記者注意到攤主將魚宰殺後在攤位下塗塗抹抹,然後才搬上臺面。蹲守了一段時間,記者發現在攤位旁有一個塑料瓶,裏面裝了鮮紅色液體。
阿勇解釋道,瓶內裝的是淡水魚的血或者是雞血,將宰殺的鯊魚塗上血後,會讓人感覺魚比較新鮮。他還介紹,有些攤販專門欺騙外來遊客,在螃蟹的尾部塞入枸杞,騙遊客說是膏蟹。
高錳酸鉀泡魚幾秒鐘魚就變金黃
海西晨報訊(記者雷妤)高錳酸鉀一般用在消毒水池時,它是如何變成染色劑的?昨日,阿勇和記者一起,還原了整個染色過程。
高錳酸鉀讓魚變金黃
阿勇拿出一瓶高錳酸鉀,取了幾勺倒在裝滿水的塑料杯內,水立馬呈現黑紅色。將其攪拌均勻後,阿勇將一條白色透明的小魚整個浸在塑料杯內,幾秒鐘再拿出、沖水,一條金燦燦的魚就展現在記者面前。
記者嘗試用手將魚身上的顏色抹去,但這顏色彷彿是魚身上長出來的,怎麼抹也抹不去。用水衝了好幾遍,魚身上仍是金黃色的。
“幾秒鐘效果不好,高錳酸鉀的量再多一點,魚再泡久一點,更像。”阿勇說,這種做法已經非常普遍。特別是在某些大排檔,有些人就將魚泡在水裏面一晚上。
漂白劑麻醉藥都用上
除了用高錳酸鉀外,阿勇透露,如果要把魚染成紅色的,還要使用一種比高錳酸鉀還要毒的染料。還有一些白色的魚,魚販還會用日常的漂白劑進行漂白。“如果是墨魚的話,爲了讓人看起來更新鮮,有些人會用黑炭染色。”阿勇說。
不僅如此,阿勇還透露,漁民在捕撈養殖魚的時候,爲了不讓魚自相殘殺,保持好賣相,通常都會放點麻醉藥,讓魚先暈過去,一兩個小時魚纔會醒來。
說法:100%野生魚蟹
實際:賣相好的多不是野生
阿勇的家族靠打魚爲生。阿勇說,一條船每天就只能捕400多條野生魚,每天的漁船也就這麼幾艘,而每天廈門市場所謂的野生魚達到了上千條,何來那麼多的野生魚?
“養殖的魚賣相好,野生的魚通常都有受傷,而且死魚比較多。”阿勇說,野生的魚捕撈時經常被拖行,所以多多少少都有受傷,如果是在近海範圍內,4個小時就能捕撈個來回,活魚比較多。如果在遠海捕撈,一個星期只能回碼頭一次,那時候魚基本上都是冰死的。說法:魚來自本港實際:本港魚來自浯嶼金門
不少攤販在介紹自己的魚時,都會稱是本港魚。但阿勇說,目前廈門已經沒有真正意義上的本港魚了,所謂的本港魚基本上都是來自浯嶼、金門一帶。
此外,廈門市場上的魚來自別地區的也非常多,經常有寧德、越南、廣東、海南的漁船前來售賣。
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