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中秋節臨近,熱愛美食的湖南人早已開始惦記着秋季美食——大閘蟹了。今年連續的高溫天氣,對蟹的生長有沒有影響,大閘蟹能否在中秋節前爬上餐桌?帶着讀者的疑問,記者電話採訪了有關專家。
記者從陽澄湖、太湖大閘蟹行業協會了解到,養蟹的湖面平均湖水深度在2米以上,夏天太陽能照射到水中1.5米至1.8米的地方。因此,雖然湖區溫度也很高,但水底的溫度也就10℃左右。一旦天氣太熱,大閘蟹就會躲到湖的最底部。“水底是大閘蟹的天然空調房,所以基本不受影響。”陽澄湖大閘蟹行業協會負責人認爲,雖然高溫對大閘蟹的胃口稍有影響,但利於水底水草的生長,而大閘蟹蛻殼需要水草提供隱蔽場所,由此容易蛻殼。據介紹,目前陽澄湖、太湖等地的大閘蟹已經整體長到六七成熟,預計今年中秋節前,長沙市民就可嚐鮮。
消費者可以根據傳統的“青殼、白肚、金爪、黃毛”四大標準,辨認是否爲品質上乘的好蟹。水產專家提醒,死蟹是不能吃的,檢查大閘蟹是否是活的,只要用手輕觸閘蟹的眼睛,有反應的,就是活的。大閘蟹最好即買即吃,如果吃不完,保存方法也很簡單:不要解開捆繩,直接放進冰箱冷藏室,溫度保持5℃-10℃,蓋上溼毛巾,大閘蟹可以存活一週左右。
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