|
"z"Ȥ |
|||
包子、餃子等帶餡食品是我國的特色傳統膳食,它們不僅味美,還體現了中華飲食的多樣性。但要想讓帶餡食品達到真正的營養平衡,有幾個製作要點需要大家掌握。
三成肉七成菜。餡料中的肉應該以瘦肉爲主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,並且儘量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養更加均衡。
菜汁用來和麪。制餡過程中,一些蔬菜切碎後很容易出菜汁,如果丟掉就等於讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質流失,比較好的解決辦法是把菜汁和到面裏邊,這樣在減少營養損失的同時,還能讓面的色澤更好看,激發食慾。此外,在餡料中加幹海帶、幹蝦皮等也能起到“吸水”作用,從而留住菜汁。
和麪時加點粗糧。在和麪時加一些粗糧粉或者豆粉,能在一定程度上增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入量,使包子、餃子的口味更加豐富,這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是,由於粗糧粉或豆粉中不含麪筋,所以它們的比例要控制在20%以下,否則不容易使麪皮成團。
儘量採用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹調方法不會引入過多的脂肪,營養素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時,要把餡料調淡點,因爲煮餃子時,會有部分鹽溶解到湯裏,而蒸或水煎則不會。
中老年朋友在“永安杯”舞臺上創編優秀舞蹈
“永安杯”選手舞出健康體魄 做天津的騰格爾 八個數字教您均衡飲食:半斤水果 一匙食鹽 旅遊消費警示:老人孩子如遇額外收費可以投訴 酒類投資收藏風險凸顯 多款藏品價格下跌過半 老人如何應對手機詐騙騙局 專家亮出防騙三招 老年人理財最受傷 盤點四大理財陷阱謹防被騙 與兒子兒媳一天難講五句話 孤獨老爸患空巢症 |