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水果是健康生活必不可少的一部分,也是人們最關心的食物之一。一直以來,關於水果的說法層出不窮,究竟孰對孰錯呢?對此,大連營養學會副祕書長王興國解答了人們的一些疑問。
說法1:上午的水果是金,中午的水果是銀,下午的是銅,晚上的是鋁。
沒有根據。水果還是水果,人還是那個人,上午和下午哪有這麼大區別?所以這個說法完全不合常理。
說法2:飯前不要吃水果。
錯誤。飯前吃水果既不會影響消化吸收,也不會增加進食總量,完全可以。
說法3:飯前吃水果有助減肥。
正確。與主食、肉類等相比,水果體積大,能量少,有助於減少正餐能量攝入,故有助於減肥。當然,到底減不減肥,最終還取決於總進食量以及運動量。
說法4:飯後吃水果易發胖。
正確。正餐已經吃飽,之後再強吃一些水果,增加了能量攝入,把胃“撐”大,容易導致肥胖。
說法5:睡前不要吃水果。
大致正確。臨睡前不要吃任何食物,包括水果。但睡前一兩個小時吃水果應該是可以的,尤其是那些在其他時間顧不上吃水果的人。
說法6:吃飯時不宜吃水果。
沒根據。吃過水果沙拉的人都知道,吃飯時吃水果沒什麼問題。
說法7:水果越甜,含糖量越高。
對同一種水果,這種說法基本是正確的,但對不同種類的水果,就未必正確了。因爲甜度不但與含糖量高低有關,還與糖的種類(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有關。
說法8:水果顏色越深,營養價值越高。
基本正確。水果的色素大多是胡蘿蔔素、葉黃素、類黃酮等,這些物質具有很好的營養作用。深色水果含這些物質更多一些。
說法9:水果升血糖比較快,糖尿病人不宜食用。
錯誤。只有部分水果,如西瓜、香蕉、菠蘿等升糖指數(GI)較高,升血糖較快,而其餘大部分水果,如蘋果、梨、葡萄、桃、橘子等,升血糖不快。糖尿病防治指南一般都鼓勵患者攝入水果。
說法10:水果都是鹼性食物。
正確。絕大部分水果都是鹼性的,不管它吃起來有多麼酸。
說法11:水果榨汁食用更好。
錯誤。水果榨汁喝,也許更利於消化、吸收,但卻容易造成營養素流失(氧化破壞,或者因過濾而流失)。
說法12:空腹不能吃水果。
沒道理。關於空腹不能吃的食物”的說法總是特別多,但這沒什麼道理。(
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