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菠蘿的挑選很有講究哦!教你“三看一嗅”法,幫你跳出又香又甜的大菠蘿。
一、看外觀
形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,頂端的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤爲鐵青色或鐵青略帶褐色。如果菠蘿的果實頂端飽滿,果皮發黃,果肉變軟並呈橙黃色,說明它已有九成熟,這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿爲佳。
二、看果肉
菠蘿切開後,內部呈淡黃色,果肉厚而果心細小的菠蘿爲優質品。劣質菠蘿內部組織空隙較大,果肉薄而果心粗大,未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色。
三、看果實的硬度
用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿,飽滿而微軟的是已成熟的。按壓後凹陷的爲成熟過度的菠蘿,如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不能食用。
四、用鼻嗅
通過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香味濃郁。濃香撲鼻的爲成熟過度的菠蘿,不能長時間存放且易腐爛。無香味的則多半是半熟時採摘的,所含糖分明顯不足,吃起來沒味道。
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