|
"津雲"客戶端 |
|||
眾多行當中,京劇演員對飲食的要求應該說是最嚴的,因為嗓子和身段都需要特殊保護。而民間也素有“飽吹餓唱”的說法,挨著餓等到散戲卸妝後,角兒們總得好好地吃一頓,以補充消耗的體力。到現在民間還流傳著不少有關梅蘭芳、馬連良、尚小雲等大師的飲食軼事。昨天,我們在北京站附近的萬豪酒店珍珠中餐廳采訪了當今京劇舞臺奚派藝術的傳人——全國政協委員、著名京劇演員張建國。張建國曾多次奪得梅蘭芳獎、白玉蘭獎等重要獎項。
希望重回善良本性
張建國是京劇老生演員。1984年他正式拜著名京劇大師張榮培為師,後跟隨歐陽中石學習奚派藝術。在繼承奚派嚴謹工整、委婉流暢、行腔百轉迂回的藝術特點的基礎上,他保留了自己演唱腔圓韻足的特點,受到觀眾喜愛。他給人的第一感覺是:雙目炯炯有神,動作端莊自然。張建國在飯桌上無暇顧及美味佳餚,說的第一句話就是:“吃太重要了!”
“吃太重要了!它無所不在地影響著你的一切。人可以不講究穿戴,但不能不吃。它是一切的根本,是道德是文化。絕不要把吃弄成危機,首先在提供食物的源頭就需要道德規范。”“我從小受的全是傳統教育,就是京劇裡的傳統文化,最注重的就是仁義禮智信。記得小時候家裡借鄰居一碗面,還人家的時候碗必須冒尖壓實。家裡種的菜吃不完拿出去賣,也要挑好的大的,不好的留在家裡吃。而現在有些人自己賣的東西自己卻不敢吃。我希望人們能重新回到人原本的善良本性中去,對自己負責,對他人負責,對社會負責。”
別違背自己的遺傳基因
張建國很忙,他的京劇經典劇目《大漠蘇武》一直在演,計劃排十本的京劇《武鄉侯》的第二本“舌戰群儒”正在緊張籌備中,10月“初出茅廬”、“舌戰群儒”兩本要一起演,准備十天演十本。下半年張建國還要和北京京劇院宋官林院長一起去美國作京劇講座,為了這些工作,他從年初就開始調整自己的身體,當然也是從吃開始,他開始“四戒”:戒煙酒、戒辛辣、戒油膩、戒海鮮。
他說,“吃飯絕不是奢華、花錢就能吃得好的事,並不是什麼好吃就狂吃什麼,什麼對身體好就專吃什麼,重要的還是保持平衡,不能貪吃。吃適當了,身體纔會吸收。吃偏差了,違背了身體基因吸收什麼、不吸收什麼、抵抗什麼的規律,留在體內的不是營養反成毒素了。”所以,張建國建議大家在飲食上最好能延續家族的飲食習慣。每天張建國必須喝粥,“因為我祖輩都是喝粥過來的,我的基因裡是銘記了這些食物的,消化吸收起來最有效。”他舉例說,如果有人從小生長在海邊,吃海鮮則優於其他食物,但如果長在陸地,非要他頓頓海鮮則可能要出問題。
學徒順帶練就廚藝
張榮培是張建國的磕頭師父。上世紀八十年代中期,張榮培就手把手地教張建國,為了學得更多,張建國大部分時間就“長”在師父家了,有時間還在廚房做幫手,在幫師娘買菜、擇菜、切菜中竟練就了廚藝。因為師娘就是位美食家。“一般到了晚上九十點鍾的時候,師父的興致來了,說‘咱來一遍’纔開始真正講課,持續到凌晨一兩點鍾結束,我纔推著自行車回家,一路上不敢騎,因為腦子得記住當天師父教的內容。”張建國說。
張氏飲食心得
每個人都有自己的飲食習慣和經驗。據說裘盛戎愛吃炒鱔糊,周信芳喜歡紅燒肉,尚小雲青睞炸醬面,張君秋偏愛鹵煮小腸,而張建國則會時不時地喝薏米粥,他說現在人的體內濕氣太重了,薏米可以有效除濕。他喜歡喝綠豆湯,但一位中醫的建議糾正了他多年的習慣,“煮綠豆湯時,綠豆剛一張嘴兒就要馬上關火,濾掉綠豆,剩下的湯纔是真正的綠豆湯,這時的湯清熱解毒效果最好,而開花兒後的綠豆就不能再吃了。”除此之外,“當年產的五谷雜糧要陳一年纔好吃;紅薯在外面曬一曬更甜;韭菜需要養根,三年的韭菜最好吃,五年後就要重新種了;買回的豬肉要用白水煮熟,吃時或燉或炒,這樣更安全美味……”
“三句話不離本行”,最後張建國說,其實京劇和飲食一樣,我們也應該了解。京劇是國粹。它是把傳統文化、歷史故事等一一涵蓋,生動呈現的立體藝術。作為中國人,可以不擅長,但一定要明白。
選手笑導師哭 『永安杯』決賽賽出高能值
『永安杯』決賽唱響中老年人別樣人生 年貨必備堅果 春節期間如何纔能吃得更健康 『旅游過年』漸成春節新風尚 養生休閑游受青睞 甘蔗不僅潤燥止咳還可潔齒 生蔗汁還可解酒提早 春節送禮買保健品如何辨真偽 服用要因人而異 莫被高收益衝昏頭腦 春節理財須防三大陷阱 清潔居室迎接春節 根據空間功能決定清掃順序 |