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人體的營養特別是礦物質的攝入受地理因素和飲食習慣影響很大,尤其是微量元素受地理分佈影響更大。我國幅員遼闊,地質差異甚大,地面生長的動植物成分也千差萬別,如總是吃某些地區的產物,則會引起某些營養素的缺乏,也會引起某些成分的過盛堆積,產生毒素,如氟中毒。以菊花爲例,用AAS分析方法檢測,廣東與華北的菊花鈷含量分別爲0.68微克/每克和1.20微克/每克,相差近2倍;鉻含量爲0.59微克/每克和2.0微克/每克,相差近4倍,鉻參與球蛋白的代謝,對維持胰島功能和預防近視都很有用。
由於缺少某些元素而患病的例子很多,北方一些偏僻山區曾有地方性甲狀腺腫、克山病等。加拿大的醫學家故意以缺鎂的食品喂老鼠,2個月後老鼠發生腫瘤,證明缺鎂容易發生腫瘤,而含鎂豐富的食品是香蕉,南方盛產,故提倡北方人應多吃。鉬這種微量元素可以清除食物或體內的亞硝胺等致癌物,有防癌作用,但我國北方食管癌高發區均在半山區,這些地區乾旱少雨,盛產的大棗等乾果又不含鉬,土壤裏也缺少鉬。要想改變這種局面,這些地區的居民應多食從外地運的圓白菜、大白菜、桂圓等富含鉬的食品。
多吃異地食品對多種維生素的攝取並使之均衡很有必要。不要等到患了病後再去醫院檢測出缺少什麼再去用藥補充,平時留心多吃些異地出產的食品即可,如我國的南北方、東西方都可以食品互補。例如海產品魚類、藻類、貝類、海帶、紫菜等富含碘、鐵、鈣等,對補血、壯骨十分有益,有些已發現有抗白血病和預防腫瘤的苗頭,應提倡西部山區的居民多食這些食物。北方盛產的小米、燕麥、玉米、高粱等五穀雜糧,富含B族維生素,對預防心腦血管疾病和腫瘤有益,建議南方同胞應多吃。超氧化物歧化酶和黃酮類物質可清除體內有害的自由基、預防動脈硬化,在銀杏、橙皮、茶葉中含量高;橘子富含維生素C和維生素E,菠蘿含有菠蘿蜜蛋白酶,對防治腦血栓、腦水腫有益,這些又多生產在南方,提倡北方人多吃。
隨着經濟的發展,商品也大量流通,這就使得全國各地乃至世界許多國家豐富多彩的食品到處可能買到,爲了身體的健康,我們應一改多年的飲食習慣,廣攝博取,不能愛吃什麼就總吃什麼,應該什麼都嚐嚐,也許會嚐出健康來。
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