|
"z"Ȥ |
|||
開瓶後發現這是一瓶口感不太好的劣等葡萄酒,即便你一點兒也不想喝它,但是也不會想着直接倒下水道里去,畢竟浪費非我們所願。那麼有什麼辦法“變廢爲寶”呢?大廚們認爲:有些食譜之所以會存在就是因爲有些人不願意浪費他們的葡萄酒。”
過甜的雷司令
儘管雷司令的風格類型很廣,從極甜到極幹,但是劣質的雷司令卻有個共同點:過甜。拿來配餐的話太甜,同時也達不到配餐後甜點的要求。
幸好,加上一點點辛辣的芥末,你可以用它來燉兔肉或雞肉。在燉的過程中,你需要添加足量的優質芥末來調和過甜的雷司令。將雞肉煎黃後,加入葡萄酒來減少和去除鍋底的棕色物質,然後在鍋中,加入芥末、蔥、大蒜,如果有幹牛肝菌粉,也可以加上一些。
過度使用橡木桶的霞多麗
在橡木桶中陳年的時候,霞多麗能獲得令人愉悅的黃油和香草氣味,但是如果在橡木桶中存放的時間過長卻會適得其反,反而出現一些不好的氣味
如果你在喝這款霞多麗的時候無法不想到堆木場,那就用大杯子吧。大廚們的建議是用霞多麗來製作桑格利亞(sangria)雞尾酒,同時加入五彩繽紛的水果如獼猴桃、草莓以及鳳梨等。
單寧過重的赤霞珠
單寧會讓口腔有緊澀感,它能賦予葡萄酒結構感和陳年能力。如果葡萄酒單寧過重,喝起來就像是在吃滿口的棉花球一樣。如果你不想用它來燉菜,那麼你可以加入一些時令香料來將其製作成味美思酒(vermouth),即加香葡萄酒。
將葡萄酒與秋天的香料如丁香和肉桂等用文火熬煮,然後加入一些中性口感的穀物白酒,過濾後,灌入瓶中,放入冰箱冷藏。現在你就可以用這種加香葡萄酒來代替苦艾酒招待客人,如果有人問,你的雞尾酒爲什麼這麼好喝,你大可以笑而不答。
選手笑導師哭 “永安杯”決賽賽出高能值
“永安杯”決賽唱響中老年人別樣人生 爲何冬季老人“不經摔”?專家建議多補鈣 2016年新年金銀紀念幣將面世 怎麼玩轉收藏 春節出遊部分線路價格翻番 出國遊預訂要提早 天氣轉冷羽絨服投訴升溫:含絨量與實際不符 紅棗究竟生吃好還是熟吃好 熟食胃腸道負擔小 第十屆濱海藝術節閉幕 200場文化活動過足癮 |