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生活節奏緊張、工作壓力大等因素導致大腦缺乏營養,英國最新一項研究表明:鵪鶉蛋含有較高卵磷脂和腦磷脂,補腦健腦效果顯著,特別適合腦力勞動者食用。
鵪鶉蛋富含卵磷脂和腦磷脂
『要吃飛禽,鴿子鵪鶉』,尤其是鵪鶉蛋,有『卵中佳品』之稱。首先,鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3~4倍,是高級神經活動不可缺少的營養物質,健腦、補腦效果顯著。其次,鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現,體內維生素D水平高的人,大腦記憶力和信息處理能力更佳。此外,鵪鶉蛋的營養分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。
相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃5~6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。
五味子滾鵪鶉蛋治療哮喘
中藥黃?五味子滾鵪鶉蛋湯有斂肺、滋腎、生津的功效,對提高哮喘患者的機體免疫功能,增強抗病能力有一定的療效。作為冬日的預防可連服10日。
材料:黃?15克、五味子6克(中藥店均有售),鵪鶉蛋5個。
健康飲食
烹制:中藥材稍浸泡,放進瓦煲內,加入清水450毫昇(約一碗多量),武火滾沸後改文火滾約10分鍾,去藥渣,打入鵪鶉蛋,滾至熟,可下少許食鹽或冰糖作調味亦可不下。為1人用,作冬日預防可連服10日。
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