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夏季溫度高、濕度大,食物容易腐敗變質,食物中毒高發、頻發。為保障公眾飲食安全,預防食物中毒發生,國家食品藥品監督管理總局提出夏季飲食5點注意。
生活關注:夏季謹防食物中毒飲食五項注意
一、把好購買關。選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場,購買時要查看標簽標識,選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品,購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。
二、把好貯存關。凡需要冷藏和冷凍的食品品購買後應避免在室溫下長時間暴露,盡快置於冰箱貯存,並盡量做到分隔或獨立包裝,避免交叉污染。即開即食食品開啟後應妥善貯存並盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時,食用冷藏後的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質並經再次徹底加熱後方可食用。食用油應在避光陰涼條件下貯存。
三、食物制作過程要注意清潔衛生。制作前確認食材新鮮,沒有變質。食材要洗淨,刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃,可適量加入生蒜或醋殺菌。
四、外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐,建議選擇食品安全動態等級較高的餐飲服務單位就餐,餐後應索要發票或收據。
五、夏季微生物易於繁殖,老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生,適度食用冷飲,切忌暴飲暴食。考生要注意飲食合理搭配,少食油膩和生、冷食品。
六、消費者在食用購買的食品或者在外出就餐後出現不適,應盡快就醫,除保留病歷和化驗報告等相關資料外,還應及時撥打食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。
生活關注:食物中毒初期自救措施
一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時,首先應立即停止食用中毒食物,馬上向急救中心120呼救,送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。在急救車來到之前可以采取一些自救措施:
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水並反復自行催吐,以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。但如在嘔吐物中發現血性液體,應想到可能出現胃、食道或咽部出血,此時宜停止催吐。
2、導瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長,一般已超過2至3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水衝服,都能達到導瀉的目的。另外,因為確定中毒物質對治療來說非常重要,所以要保存導致中毒的食物,提供給醫院檢疫。如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排泄物,方便醫生盡快確診和及時救治。
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