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很多人討厭苹果皮的口感和味道,習慣吃前先削皮。其實,苹果削皮吃是一大誤區。美國《赫芬頓郵報》2月19日載文,刊出『苹果連皮吃的6大好處』。
1.苹果皮中膳食纖維最多。一個中等大小苹果的皮含膳食纖維4.4克。而削皮後,苹果肉中的膳食纖維僅為2.1克。
2.苹果皮中維生素最多。中等個頭苹果的皮中含8.4毫克維生素C和98國際單位(IU)的維生素A。削皮之後,苹果果肉所含這兩種維生素僅為6.4毫克和61國際單位。
3.苹果連皮吃保護肺髒。美國《健康》雜志刊登一項研究發現,苹果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素,該物質可保護肺髒不受污染物侵害。每周至少連皮吃5個苹果可以改善肺髒功能。
4.苹果連皮吃保護記憶力。一項早期研究還發現,苹果皮中富含的抗氧化劑槲皮素有助於防止與阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等退化性疾病有關的大腦組織損傷,因而有助於保護記憶力。
5.苹果皮具有防癌功效。美國《農業與食品化學》雜志刊登康奈爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現,苹果皮具有良好的抗癌防癌功效。研究人員從苹果皮中確定出了十多種三?化合物,這些物質都能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長,也可殺死癌細胞。
6.每天吃一個帶皮苹果有助減肥。苹果為高纖維、低熱量食品,經常吃不容易有飢餓感且熱量攝入少,有助於減肥。
很多人擔心苹果皮表面會有農藥殘留,其實,經過正確清洗,完全能做到放心吃。將苹果用溫水浸濕後,用小刷子來回輕輕地刷,最後再用水衝乾淨,就可以放心吃了。
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