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問:消費者如何選購水果?
食安局:1、聞香氣:成熟的水果會散發出特有的香味。可用鼻子聞水果的底部,香氣愈濃表示水果愈甜。
2、摸軟硬:半成熟水果實硬而脆,之後會變軟。木瓜、香蕉應在肉質變軟時食用,蘋果等則適合在半成熟時食用。
3、辨果色:未成熟水果大多含較多葉綠素而偏綠。葉綠素會隨水果成熟而逐漸分解,轉爲橙色的類胡蘿蔔素,如香蕉、橘子等;或轉爲紅、紫色的花青紫,如蘋果、葡萄等。水果的顏色愈深表示甜度愈高。其凹陷處的果皮完整而無黑點,表示剛採收不久而鮮度較佳。
問:消費者如何食用水果?
食安局: 1、食用前多清洗或浸泡。水果食用前要多清洗,可有效減少農藥殘留。還可選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用鹼浸泡,再用清水沖洗數次。
2、要削皮後食用。農藥殘留主要集中在水果的表皮,很多農藥不溶於水,簡單浸泡並不能去除殘留的農藥。
問:吃水果的四項原則是什麼?
食安局:1、吃新鮮水果。新鮮的水果不僅口感最好,營養也最好。
2、吃時令水果。所謂時令水果,就是指當季的水果。當季水果因爲處於良好的生態環境,飽受充足的陽光照射和雨露滋潤,多爲自然成熟,因而營養更爲豐富,口感更甜美,氣味更爲芬芳,價格相對便宜。非時令的水果,不但價錢偏高,品質風味也較差。而且有些反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的,在這個過程中,一些反季水果反而成了“問題水果”。如果可能,市民最好少買反季水果,應當多買時令水果。時令水果在自然環境中長熟,不用催熟劑,存儲時也不用過多防腐劑,食用時相對放心一些。
3、吃多種果品。食用果品多樣化,可以獲取多種營養,促進營養均衡。
4、吃適量果品。果品的熱量遠遠超過蔬菜。吃同樣多的果品和蔬菜,果品更容易使人發胖,因此需要適量食用。
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