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枸杞自古素有“紅寶”之稱,它富含的天然色素β胡蘿蔔素作爲維生素A的前體,可預防維生素A的不足,能夠護眼明目。
枸杞最方便、簡單的吃法就是泡水喝。熱水泡枸杞不但可以在短時間內將其泡開,還能起到一定的殺菌作用,但缺點是很容易使枸杞變色。而枸杞的顏色是由天然色素形成的,變色也就意味着色素成分被破壞、營養價值降低。事實上,枸杞的紅色素在鹼性環境或者受到氧化都會被破壞,最簡單的方法就是在水裏放一片維生素C,既可調節酸度又可防止氧化。
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