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據中國之聲《新聞和報紙摘要》報道,央廣求證:特大製售假羊肉案件連日來引發社會廣泛關注。“混合羊肉”到底有多大危害?真假羊肉該如何辨別?
日前有記者前往上海品尚豆撈一家門店,端上來的羊肉紅白分明,一煮,紅肉白肉四散。一名店員直言,品尚豆撈所賣羊肉卷,並不是純羊肉。店員:“我估計,百分之六十的羊肉可能會有。”
經上海市食藥監部門監督人員現場採集並送實驗室檢測,送檢羊肉樣品中,除檢出羊源性成分,還檢出豬肉、鴨肉的成分。目前,該公司涉嫌經營摻假羊肉已被立案調查。但中國農業大學副教授朱毅也指出,吃了“混合羊肉”,並不等於吃了不安全的食品:“《食品安全法》第28條第六款規定,未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的肉類,或者未經檢驗或檢驗不合格的肉類製品,都是不行的。但如果他的鴨肉也是買的檢驗合格的東西,而且他又說了他是複合羊肉卷,他就沒有問題。他如果說他不是百分之百的(純羊肉),就一點罪都沒有。他如果他是百分之百的(純羊肉),那就是標識欺詐的問題。”
上海市食安辦確認,我國《食品安全法》僅對檢驗檢疫和明示配料兩個問題作出規定,“混合羊肉卷”並沒有被法律直接禁止。而要分辨羊肉真假,上海市食品藥品監督管理局執法人員用的也是土辦法:“我們感官的話只是靠手摸、鼻子聞,沒有發現什麼異常。”
事實上,要確定羊肉成分,只能通過基因檢測。上海市浦東新區食品藥品監督所所長助理周璇坦言,以目前條件,監管過程難題重重:“現在檢測技術只能對成分進行定性檢測,定量還做不到。”
對於普通百姓,朱毅表示,觀察紅白羊肉的連結,是判斷真假羊肉最爲便捷的方式:“羊肉的肥肉是間雜在瘦肉裏面的,如果用鴨肉做,因爲鴨肉很瘦,沒有什麼肥肉,他是把其他肥肉和鴨肉壓到一塊兒,用機器壓出來的,到水裏煮很容易就弄開了。”(
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