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豆腐細軟易嚼,營養豐富,一向是老年朋友餐桌上最常出現的食物,但不能頓頓吃或一頓吃很多,否則會對身體產生一定的損害。
豆腐營養豐富,含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素,其中的優質蛋白也非常利於胃腸系統功能弱的老年人吸收。其中豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好作用,常吃豆腐還可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。但是豆腐縱有千百種好,吃時還是有些“忌諱”。如果攝入過多的豆腐,其中的蛋白質會阻礙人體對鐵的吸收,容易使老人出現腹脹、腹瀉等症狀;大量食用豆腐,還會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能衰退,不利於身體健康;豆腐含嘌呤較多,痛風病人和血尿酸濃度高的老人吃多了,容易導致痛風發作。建議老人每週吃2—3次豆腐最好,每次以100克左右爲宜。
吃豆腐時應要選好“搭檔”,養生功能就能加倍。如豆腐燉魚,豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚缺乏苯丙氨酸,豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理,營養價值更高;豆腐配海帶,豆腐裏的皁角苷成分能促進脂肪代謝,阻止動脈硬化發生,但易造成機體碘缺乏,與海帶同食則可避免這個問題;豆腐配蘿蔔,豆腐植物蛋白豐富,但多吃可引起消化不良,蘿蔔有助消化之功,與蘿蔔同食,此弊即可消除。
吃火鍋“五宜四忌”多放些蔬菜 別吃得太辛辣
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